Rien de tel qu’une bonne glace maison pour se rafraîchir pendant l’été ! Bonne nouvelle : pas besoin d’une sorbetière ou de compétences de chef pâtissier pour en faire chez soi. Voici quelques méthodes simples et délicieuses pour préparer vos propres glaces, avec ou sans machine.
🥄 Les Ingrédients de Base
La base d’une glace maison est très simple. Il vous faut généralement :
- Crème entière (liquide) : pour l’onctuosité
- Lait concentré sucré : pour la douceur et la texture
- Arômes ou garnitures : vanille, chocolat, fruits, café, éclats de biscuits, etc.
🍦 Méthode sans sorbetière (3 ingrédients)
Ingrédients :
- 400 ml de crème liquide entière (très froide)
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
- Arôme ou garniture au choix (ex. : vanille, purée de fraises, pépites de chocolat)
Préparation :
- Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement le lait concentré sucré.
- Ajoutez votre parfum ou vos ingrédients préférés.
- Versez dans un récipient et congelez au moins 6 heures.
✅ Résultat : une glace crémeuse sans cristaux, prête à être dégustée !
🍨 Méthode avec sorbetière
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou autre arôme
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Faites refroidir le mélange au frigo pendant 1-2 heures.
- Versez dans la sorbetière et turbinez selon les instructions (généralement 20 à 30 minutes).
- Consommez tout de suite pour une texture “glace à l’italienne” ou congelez 2 heures pour une glace plus ferme.
🍓 Idées de Parfums Maison
- Fraise-mascarpone : purée de fraises + mascarpone
- Choco-noisette : pâte à tartiner + éclats de noisettes grillées
- Café-spéculoos : café soluble + miettes de spéculoos
- Yaourt-miel : yaourt nature + miel + un zeste de citron
🧊 Astuces pour une Glace Réussie
- Utilisez toujours de la crème entière pour une texture riche.
- Évitez l’excès d’eau (dans les fruits par exemple), cela crée des cristaux.
- Pour une texture plus souple, sortez la glace 5-10 minutes avant de la servir.
- Ajoutez une cuillère de sirop de glucose ou un peu d’alcool (rhum, vodka…) pour éviter qu’elle ne devienne trop dure.
Conclusion
Faire ses glaces maison est non seulement facile, mais aussi très amusant. Vous pouvez personnaliser les recettes à l’infini, tester des associations originales, et surtout éviter les additifs industriels. Une activité gourmande à faire seul, en famille ou entre amis !
